农历正月初十俗称“十指节”，这天土默川家家户户要吃莜面，并用莜面捏12个叭叭(当地方言)，代表12个月，按顺序排列上笼蒸熟后看哪个叭叭中有水，就象征着哪个月雨水好，这也是古老的气象预测。还相传初十是耗子(老鼠)娶媳妇儿的日子，晚间要在水缸处点灯，以不惊动老鼠娶亲，为老鼠照个亮，这晚人们也会早早入睡。相传初十也是石头生日，这天凡磨、碾等石制工具都不能动。

　　吃莜面是土默川至今仍保留的传统习俗，这天不但家家户户做莜面，就是大大小小的莜面馆都会爆满。

　　莜面是由莜麦加工而成的面粉，经过精心制作，成为食品。内蒙古的莜麦种植面积曾占全国燕麦面积的近一半，呼和浩特地区莜麦的栽培历史约有1100年左右(见《内蒙古农牧业资源》)，素有“阴山莜麦甲天下”，这里尤以被誉为中国“燕麦之乡”武川县的莜面而闻名。

　　莜面是中华食品中唯一的“三熟”食品。一曰炒熟，即在加工面粉时须先把莜麦用大锅清净的水淘洗干净，晾干水分下炒锅煸炒，待冒过大气后，再炒至二分熟即可出锅，上磨加工，箩出面粉。二曰烫熟。即在和面制作时将面盆内的块垒状莜面置于面盆内，一边泼入开水一边搅拌，紧接着用手将面盆内的块垒状莜面加水揉揣，达到“三净”(手净、面净、盆净)程度，再根据需要制作成各种所需成型食品。三曰蒸熟。即把制成的莜面食品用蒸笼蒸熟，方可食用。一般以闻到莜面香味，即可断为蒸熟。

　　莜面吃法颇多，风味更有千秋。可以做成如蜂窝状的“窝窝”和用双手搓成“鱼魚”，也可和山药(土豆)、野菜搭配做成“囤囤”“老鸦含柴”等，还可以做成“焖鱼子”“莜面饺饺”“拿糕”“丸丸”等，再用羊肉或蘑菇配汤调食，美味可口；也可用水萝卜、黄瓜丝、胡油炝葱花作凉汤，辅以辣椒、大蒜、老陈醋，可谓上等的美餐。正如民间小调：

　　冷调莜面捣烧酒

　　山珍海味都不如

　　一口莜面一口酒

　　香得人们口水流