金杯银杯斟满酒，

　　双手举过头，

　　炒米奶茶手扒肉，

　　今天喝个过……

　　当您来到草原，来到呼和浩特，您听到的第一首歌，就是这《酒歌》，更有一碗醇香的奶茶敬上，让您劳顿顿解，茅塞顿开。

　　在草原作客，上自场面应酬，下至民间往来，都离不了饮食奶茶。奶茶在各族人民的生活中，同酒和炒米一样，占有重要的位置。

　　茶，蒙古语为“切”，是汉语的袭用。奶茶，蒙古语为“苏贴切”。蒙古族喝奶茶历史很悠久，至少在宋辽时期茶叶就已经来到草原了，明清时的“茶叶之路”更是一个传奇。

　　奶茶是以砖茶和牛奶为原料加水熬制成的，可作汤食下饭，或作特饮解酒，但最广泛的是用作茶饮待客。清代有一首《奶茶》诗曰：“砖茶舂碎煮成糜，牛乳交融最合宜。”奶茶营养价值高，又加之特殊的气候环境，故而成为草原人塞北人必不可少的传统的饮料。

　　当您应邀作客时，一落座，主人给您首先端上的是醇香的大碗奶茶；当您走进牧民的蒙古包时，主人首先给您倒上一碗奶茶，并捧出炒米、奶酪、奶油以及馓子等食品；当您在节日走亲访友时，一进家主人首先给您倒上一龙碗奶茶。就是在都市里，奶茶也是必不可少的茶饮、汤食，奶茶馆遍布大街小巷，用早点时往往少不了奶茶。作食用的奶茶，可以就着茶点边饮边食，也可以在奶茶里放入黄油，泡上炒米。黄油是由牛乳的油提纯而成的，饮奶茶，若不食黄油则易小解，加上黄油食之，则十分耐饥。炒米是糜米炒熟的。喜欢用盐的可适量撒点盐，喜欢用糖的也可加些白糖。奶茶不宜长时间熬煮和长时间搁放，长时间熬煮会使鲜奶老化而破坏营养，长时间搁放，尤其是隔夜则会变质，因而，奶茶都是现煮先喝，热气腾腾，飘香四溢。又因为蒙古族喝奶茶和满、汉、回族等用茶方法不同，所以人们也把奶茶叫“蒙古茶”。

　　当您车马劳顿困乏时，当您略感风寒之际，当您剧烈运动后，当您酒足饭饱之余，慢慢地饮用奶茶，几碗入肚，头上、身上就会沁出微微汗霜，顿感神清气爽，乏困减退，感冒痊愈，酒劲渐消，肚子里的手扒肉也被消化掉了。

　　在我心中，奶茶就是草原民族的茶文化，更是“茶叶之路”的纪念品，雅致程度绝不次于什么“功夫茶”和“”茶道”者。

　　飘香的奶茶哟，才像母亲的乳……