生长在土默川的人，至今都还喜欢吃一种野菜，下酒的时候总少不了的一道凉拌苦菜。

　　我小时候挖过苦菜，每年的五六月份，是挖苦菜的最佳季节。此时的苦菜长势旺，色泽鲜脆，味道也纯正鲜美。我与小伙伴们拎着小铲子，挎着竹篮，来到村外的野地、田埂，一会儿功夫，便可挖一篮。张开小手，手掌上满是苦菜的奶汁，闻一闻，草香扑鼻。

挖苦菜

　　挎着竹篮，欢蹦乱跳地回到家。掐余根，去残叶，淘洗干净，放在开水锅里稍微焯一下，捞出来空干水，切几刀，把那辣椒油、芥末油点几滴，或干脆炝点葱花油，再放盐、味精、醋一拌，一道农家小菜就可以上桌子了。

　　苦菜具有泻火、败毒的功效，土默川还把它当中草药用。春天里只要有一场绵绵的细雨，苦菜就会破出而出，成为田野里第一个知春者，而且无公害。无论是贪穷的日子，还是富足的今天，人们向来对它钟爱有加。那时，劳作了一天的人们，盘腿坐在炕上，凉拌个苦菜，喝上二两烧酒，就感觉很知足了。如今，特别是酷暑天，劳作回家，一瓶啤酒，一碟苦菜，也是很惬意的。

　　现在苦菜已从乡间走进了都市，并登上了大雅之堂，招待客人上一盘凉拌苦菜下酒，再来上几两苦菜饺子，也是很好的青城特色。

　　每逢苦菜生长的旺季，在通外郊外的路上，总能看到三五成群去挖苦菜的人们。一上午，后便满载而归。瞅准商机的农民这时也会忙里偷闲地去挖些苦菜来城里卖，这些未经过大棚呵护的绿色食品一上市，便被一抢而光，那种不用播种就有收获的感觉还真是别有一番甜头。

　　假日回老家，表姐总会亲手挖些苦菜给我们拌着吃，有时也不忘捎带一些，叮嘱要给我的父母尝尝，真是一盘苦菜情，浓浓暖人心啊！