小糖饼

　　如今，各式的糕点铺遍布大街小巷，糕点已成了人们日常的食品，不再是逢年过节的美味和探亲访友的礼品。但你可知道，这些糕点的制作，大都传承至满族的面制品，在呼和浩特尤为突显。

　　《清朝野史大观》记载:“满人嗜面，不常嗜米，种类繁多。有烤者、蒸者、炒者，或制以糖，或以椒盐，或做龙形、蝴蝶形，以及花卉形。”

　　满族称面制品为“饽饽”。“饽饽”的种类名目繁多，有芙蓉糕、绿豆糕、卷切糕、五花糕、凤糕、打糕、馓糕、豆渣糕；马蹄酥、萨其玛、驴打滚、豌豆黄；牛舌饼、苏叶饼、波罗叶饼、肉末烧饼等等，不但品种齐全，而且制作精美，风味独特，闻名于世，故有“满点（糕点）汉菜”之称。

　　满族面制品最大的特点是:粘、凉。这与满族最初的居住、生活和生产特点有关。粘食忍饥耐饿又便于携带，适合于游猎、行军打仗时食用，故此曾作八旗兵的军粮。凉食不烫嘴，便于在行军前快速食用，天热更对胃口，所以深受欢迎。

　　呼和浩特的满族大多数聚居在新城，旧时称“绥远城”，建于清乾隆年间，是一座驻防城。满八旗官兵携家眷在此驻防并定居下来，也把饮食文化自然而然传承下来。历经270多年，随着经济文化的交融，满族的饮食，尤其是面制品，也不断地翻新变化，出现了“你中有我，我中有你”的独特现象，深深地打上了地区烙印。羊杂碎泡牛舌饼、白面豆包、羊油麻花、甜窝窝、马肉夹焙子等，那也是如今人们的钟爱。