三杯通大道，一斗合自然。但得酒中趣，勿为醒者传。

　　马奶酒

　　中国酒文化源远流长，以酒抒怀、诗歌传唱。处处都有美酒的痕迹。

　　蒙古族具有本民族的文化传统，其中饮食也别具特色，酒也与我们日常所见大相径庭。

　　内蒙古马奶酒是用马奶酿制的一种酒精含量颇小的饮料。据专家考证，奶酒起源于春秋时期，自汉便有“马逐水草，人仰潼酪”的文字记载，极盛于元，流行于北方少数民族已有两千多年，系历史悠久的传统佳酿。一直承担着游牧民族礼仪用酒的角色。

　　它曾为元朝宫廷和蒙古贵族府第的主要饮料。忽必烈还常把它盛在珍贵的金碗里，犒赏有功之臣。当你踏上草原，走进蒙古包后，热情好客的蒙古人便会将美酒斟在银碗或金杯中，托在长长的哈达上，唱起动人的敬酒歌，款待远方的贵客，以表达自己的诚挚之情。

　　马奶酒性温，有驱寒、舒筋、活血、健胃等功效。被称为元玉浆，是"蒙古八珍"之一。

　　传统的粮食白酒清香纯静、口味醇和，特别受到人们的喜爱。但粮食白酒有很大的缺憾，它在酿造和蒸馏的过程中产生了几种有害物质，其中对人体危害较大的是甲醇和铅。

　　而草原鲜奶杂质少，不含植物纤维，用其酿出的奶酒所含甲醇、异丁醇、异戊醇成份极低。故而奶酒饮后不上头，不伤胃，不损肝，无异象，被众多饮者誉为“豪饮不伤身”。

　　酸马奶是每年夏天6、7、8、月份用奶多质量好的马奶酿制，现在正是制酒好时节。先用正宗发酵的牛奶两斤作起子，再把等量的马奶放入大石缸内，每天搅拌10多次，缸口用干净沙布盖好，3～5天后缸内的奶子颜色变为淡青色，逐渐中间隆出沫子，香气扑鼻。品尝之酸而香甜。（图片来源于网络）