七月流火，酷暑难挨，此时泡一壶清茶，清热泻火，是莫大的享受，也是最好的选择了。

　　内蒙古人也善饮茶，可许多人却不知道，我们内蒙古也产茶，那就是土默川大青山的黄金茶。

　　故名思义，荼色金黄似黄金，俗名山茶。原植物黄芩，别名黄金茶根。是一种多年生直立植物，株高35一65厘米，茎方形，基部多分枝，叶对生，披针形，长约3厘米，花唇形蓝色，花期7一8月份。多生于山野阳坡，山顶草地，耐干旱。

　　大青山的山坡沟畔到处都有，人们采制饮用黄金茶已有悠久的历史。随着社会的发展，人们越来越认识到了它的特殊作用和功效，并利用现代技术和设备规模生产，倍受人们的青睐，山茶已成为多数家庭的必备饮品，夏日里大小饭馆给客人的首选也是山茶了。

　　黄金茶是一味常用中草药，含黄芩甙及黄芩素，药用根。适时采收其根茎叶可制成上等茶饮品，具有清热泻火之功效，有抗菌、降压、轻度扩张血管作用，并能抑制肠管蠕动，降低血管壁的渗透性。

　　常饮山茶，尤其是夏季，可清热泻火，还能起到开胃消食之效。泡制好的山茶，色泽浓红，饮用可口，热饮冷饮皆可，是家庭饮用和馈赠亲友的上等佳品。

　　每年7一8月份时，山茶花盛开，人们便开始上山采集山茶，回去后制作加工。山茶全身都是宝，根、茎、叶都是制作山茶的材料。制作山茶也十分讲究，经十余道工序，需精湛技艺，方可作出上好的山茶。采回鲜山茶苗后，去掉杂质，洗净泥土，去水渍，切碎，放置笼屉内，撒红糖适量，上锅蒸，最好多次蒸，这样蒸制出的山茶成色好，口感浓，味道香。蒸好后出笼晒干，放置干燥避光处贮藏。

　　大青山山茶如今已闻名区内外，居于大青山山中的大多数家庭都会采制山茶，且有技艺不凡者，走上脱贫致富之路。来土默川，来内蒙古，不饮一杯黄金茶也着实为一憾事了。