蒙古族的传统饮食主要分为红食和白食两种，以肉类为原料制成的食品，蒙古语称“乌兰伊德”，意为“红食”；以奶为原料制成的食品，蒙古语称“查干伊得”，意为圣洁、纯净的食品，即“白食”。

　　白食的制作比较讲究，有传统的技艺和方法。

　　奶油（蒙古语：卓赫）

　　全脂鲜奶含有4%的脂肪，如将全脂奶静静放置，奶中脂肪微粒便浮聚在牛奶的上层，这层略带浅黄色的奶就是奶油;将牛奶煮沸，离火稍停，奶油就在牛奶上结一层奶皮;将全脂鲜牛奶经离心搅拌器的搅拌，便可使奶油分离出来。

奶油因脂肪高，是一种高热能的食品，维生素A的含量也相应较多，但奶油含的蛋白质、乳糖、矿物质和钙、磷等则相应较少，不过口感很好。 

    黄油（蒙古语：砂日陶苏） 

　　草原牧人们一般从奶油、白油、奶皮中提炼黄油，且技术要求非常精湛。以白油为例，将凝固的白油倒入铁锅，以文火烧开，轻轻搅动，不久之后锅内会出现透明、亮丽的乳黄色液体以及呈咖啡色的米粒状渣滓。上浮的乳黄色液体就是黄油，下沉的咖啡色的米粒状渣滓就是黄油渣。

　　黄油不仅可以作为食材，与各种主食和副食品搭配食用，口味极佳，还是一种营养极为丰富的高级补品，经常食用能调理气血、补气安神。因受寒而导致腹痛、腹泻的婴幼儿，喝一小勺温黄油，或将用黄油炒热的米面，装入口袋压放于患者肚脐上，有缓解腹痛、腹泻的作用。

　　在蒙古族，白食被视为圣洁、高贵的食物，在饮食就餐中，以白食为尊。无论是招待客人还是举办庆典，蒙古人会先奉上一杯用银碗装的奶茶或牛奶，同时摆上黄油、奶皮子、奶豆腐、奶酪等奶食，表达他们敬重客人的心意。

　　当你踏上草原，走进蒙古包，便能受到蒙古人最热情、最隆重的款待，美酒银碗，白食满桌，托着哈达唱起歌，着实让人倍感温暖。你还在等什么，美丽的草原在呼唤你！