诈马宴是蒙古族特有的庆典宴飨整牛席或整羊席。诈马，蒙语是指退掉毛的整畜，意思是把牛、羊家畜宰杀后，用热水退毛，去掉内脏，烤制或煮制上席。

　　元朝实行两都巡游制，每年春季，皇帝带领大批属僚从大都(今北京)北上上都，理政、避暑、祭祀。期间大摆宴席，招待宗王大臣等，这种宴会称作“诈马宴”也称“质孙宴”。“质孙”蒙古语“颜色”之意。诈马宴是容宴饮、歌舞、游戏、竞技于一体的“内廷大宴”。赴宴者着质孙服，一日一换，颜色一致。元代诗人杨允孚曾作诗描述此宴，记载了它的隆重、豪华和气派，可以说质孙宴是“蒙古宴饮第一宴”。

　　诈马宴是古代蒙古民族最为隆重的宫廷宴会，是融宴饮、歌舞、游戏和竞技于一体的娱乐形式。滥觞诈马宴，又称质孙宴，它是大蒙古国和元朝时期的内廷大宴。质孙是蒙古语颜色的音译。因为质孙宴是众多宴会中最为盛大的一种，所以赴宴者必须穿戴质孙服，故称质孙宴。诈马宴是宫廷最高规格的食飨，它的宗旨是：纵情娱乐，增强最高统治集团的凝聚力。它有适宜的地点、固定的场所，对赴宴者的身份、服饰均有严格的规定。

　　古代分享诈马宴的尊九礼仪为：

　　洒第一块诈马肉祭天：朝蒙古包上方洒去，表示敬天;

　　洒第二块诈马肉祭地：放入包内炉火中;

　　洒第三块诈马肉供神：放在神前;

　　洒第五块诈马肉吃供：请主客品尝;

　　洒第六块诈马肉供山神、树神：存放于神前，等候主任挂在供奉的神树枝上;

　　洒第八块诈马肉祭水神：主任扔进河泊中;

　　洒第九块诈马肉奉可汗：即成吉思汗，放在神龛前。

　　诈马礼仪程序如下：

　　第一， 在诈马头上刻划吉祥符号，然后把诈马头仰起，乘举献姿态;

　　第二， 先将诈马两肢前臂内关节切割少许，把诈马做成跪式姿态;

　　第三， 将诈马后颈(第一颈骨)，把诈马做成低头叩拜姿态;

　　第四， 将诈马后两肢骨关节切割少许，把诈马做成卧式姿态;

　　第五， 在一次举献，把诈马扶起，乘站立姿态;

　　第六， 再把诈马做成跪拜姿态;

　　第七， 取诈马左腰脊肉羊尾以及全身之德吉，祭洒九方位

　　第八， 向至尊的圆形大酒局献酒34块肋骨、24块腰肌骨、28块前肢肉，向尊严的十六衙 门等一律以尊九数献洒各方;

　　第九， 以最美好的祝词开始，把诈马做成各种举献姿态。 这9种礼仪均有特定的吉祥含意。