朔风嗖嗖刺骨寒，这是土默川的冬天。冬季里若能喝上一碗暖到脚心的汤，伴着汤再吃点“硬货”，那才叫个舒坦和温暖呢，惬意极了，尤其是早上。

　　茶汤是一种清真食品，上百年的传统美食了，被评为内蒙古著名小吃。呼和浩特回族小吃，是构成回族独具特色的民族文化的一个重要组成部分。它以鲜美清香、久食不厌而享誉塞外，在各族群众中留下了美好的印象。

　　茶汤，故名思意，含有茶的汤呗，即然称汤，当然也要有多种食材了。旧时，人们的饮食比较单一，尤其是穷苦的人家。冬天里早晨起来热热乎乎吃点什么喝点什么呢？汤当然是首选了，怎样做的风味独特而又物美价廉呢，经营清真小吃的业主们就琢磨出了茶汤。

　　最初很简单，放点红茶，据说冬季喝红茶是暖胃的，再放点奶油，加点芝麻糊、核桃仁等，用滚汤的开水一冲，热气腾腾，香气扑鼻。水要用类似小锅炉的龙嘴大铜壶烧开，冲烫是一门手艺，也是一门绝活，更是一种艺术。喝茶汤搭配的主食，当首推当地回族食品中四种极富民族特色的食品一油香、麻花、馓子、油不浪儿。单说发面油香吧，皮薄脆，内软润，做工精细，用料讲究，操作者必须掌握好“放底油”“揉面”和“油锅火候”等几个关口，这样炸的油香才可达到要求。

　　如今的茶汤已在发展中不断推陈出新，既有老年人津津乐道的传统做法的茶汤，更有适合年轻人口味和观感的现代茶汤了，老板也大多是富有朝气和创新精神的小伙子了。

　　糕汤，再顾名思意，吃糕就着粘着渴的汤，这属于汉族传统美食，也有上百年的历史了。多数用于办事宴上的早餐。

　　土默川把操办婚丧嫁娶等的宴请叫“办事宴”，乡村为事宴大都选择在农闲，即冬季。冬天里喝上一碗热乎乎的汤，再来两糕，那感觉也是很爽的。

　　土默川盛产黍子，也叫黄米，用黄米做的油炸糕不但是美食佳肴，更是当地人的最爱。油炸糕是喜庆宴会、家庭佳节团聚和招待亲朋好友必不可少的主食，人们常把赴宴也称作“吃糕”，如今又添了一层寓意“步步高升”。

　　旧时，就是30年前，人们办事宴绝大多数都是在家里搭棚请厨师操刀来办，宾客及帮忙的比较多，还有左邻右舍的，操办的时间也要两三天，早餐那是必备的了，况糕也是必须的，也就了“糕汤”这一说了，总不能干吃糕吧？

　　糕汤的配料其实很简单，就是粉条、豆腐、土豆，但要做的好喝却很难，讲究点的一定要选用某某地方的豆腐，某某地的粉条，况这又青是土默川的特产，土默川人的最爱。

　　村里有“当了一辈子厨子却熬不好汤”的说法，可见这“汤”在人们心中的位置，有些人宁误中午的正席，也不误早上的糕汤呢？

　　我有一个亲戚在村里是做糕汤的高手，就那么几样东西经她的手熬出来，味道就不一样，特别的好喝，多少年了办事宴熬糕汤人们都请她去做。我曾经问过她诀窍，她说不是保留，其实就在那辣椒和胡椒粉的掌握上，是手法和多年的经验吧，她说自己也说不明白。总之，糕汤淡寡事，事宴坏一半。

　　事宴吃糕汤是必备的，平常人们只要炸糕，大多也会在自家熬上一锅汤的，没有它似乎总感觉少了点什么？

　　我每次到村里面参加事宴，心里也总惦记着糕汤，似乎喝的不是一碗汤，而是一种乡愁。