我的老家在土默川的农村，记得小时候，姥姥、姑姑、舅舅等亲戚家都要喂猪的，有的还要喂两三头呢。小雪大雪的节气间就要杀猪了，这是气候使然，也是传统习俗，更是一个节日。每到这个时候，好客的农家便请来亲戚朋友，左邻右舍，少则十几人，多则几十人，割下槽头肉（猪脖颈肉，一般有十几斤），烩上一大锅油汪汪的猪肉烩酸菜，再把灌的血肠煮好，烙点油饼或炸点糕，也可称是地道的土默川“杀猪宴”了。肉片子切的厚实，酸白菜切的细碎，用上那大铁锅，烧上那农村特有的柴火，烩上两个来小时再出锅，真是色香味俱全。姑姑做的烩菜特别的地道，她虽已去世多年了，可至今想起我都有垂涎欲滴的感觉。

　　姑姑做烩菜首先要选腌得好的酸白菜。白菜腌的时候要去掉发绿的帮子，只留下菜心，腌出来白里泛黄，不酸也不咸。再则，烩菜是不用开水的，肉炒好后放上花椒、大料、干姜、葱、蒜、酱油和盐，舀上几瓢冷水添进去，然后加火熬煮。姑姑把火候是掌握的恰到好处，火势太猛，断水太快，烩出来的菜就比较干。用树梢秸秆烧火不软不硬，恰到好处。不像现在的天然气、电磁炉，火头总有点软，那饭馆的烩菜，也不知加了多少名目繁多的佐料，猪肉有时也不知道是什么来头的猪了，烩菜也就失去了最“真”的味道。在农村，哪家的烩菜做的好，一定会得到众人的赞赏并口口相传，也是巧媳妇儿们大显身手的机会。现在还有哪家媳妇儿肯下这功夫，动这脑筋，生活也就显得平淡了许多，少了许多乐趣。

　　烩菜烩的差不多的时候，再炒上一盘爽嫩可口的里脊肉，一盘金黄鲜美的笨鸡蛋，拌上一小盆豆芽，拿出村里酒坊自酿的纯粮烧酒……人们个个是吃得满嘴流油，喝得昏天黑地。

　　这个时候也是孩子们最开心的时候，男孩子们会进行吹猪尿泡（猪膀胱）的比赛，谁吹的大不但受大人们的夸奖，更令小伙伴们羡慕和“嫉妒”。此时，孩子们开心的笑声会弥漫在村庄的上空。这种乐趣恐怕是再也找不回来了。

　　现在，人们也许比过去更加忙碌和紧张了，应酬多了，讲究似乎也更多了，坐在一起，也多了攀比和较量，少了真正的开心和快乐。

　　近来，随着“绿色革命”的兴起，人们又再次回归自然，追求纯天然、绿色和无公害了，农村猪肉又成为“香饽饽”了，杀猪宴也被追捧了，听说有的地方还在这个时节搞起了“杀猪论坛”，搞起了冬季乡村游农家乐，这也不失为一种“创意”，为寒冷的冬天增添了乐趣，带来了欢乐。

　　杀猪宴，这古老的传统习俗，农家自己庆丰收，叙情谊，迎新年的节日。我希望这种淳朴的民风和乡俗不会与我们渐行渐远渐无书。