自打小时候记事起，我印象中吃的主要食物就是莜面。尤其在上世纪六七十年代，当时十几岁我，每天早晨睡在被窝里，就被熬莜面糊糊的“咕嘟、咕嘟”声惊醒。那时庄户人一日三餐全是莜面，加上人口多，每家姊妹五六个，大集体那会儿分得口粮又少，白面稀缺，又不耐吃，所以只有莜面当家了。早饭莜面硌糁糊糊，稍好点加点小土豆，但不能去皮，大人们告诉我们去皮就浪费食物，吃的时候也必须连皮吃掉。中午基本是蒸莜面，而调莜面一般是酸菜盐汤。记得我母亲早上把莜面糊糊熬上后，就和好莜面，盘腿坐在炕上，把青石板放到腿上推起了窝窝，待糊糊熬好后，中午的两大笼莜面窝窝已经推好；晚饭一般又是莜面糊糊拌炒面，有时也吃汆莜面，将中午剩下的莜面窝窝切碎，再把土豆切成小块，先熬土豆，后放莜面，再用极少的素油炝点扎蒙蒙，汤多莜面少，但味道特别香，至今还能回想出那种香味来。有时候晚饭熬一顿面茶糊糊（把莜面炒熟，再加水熬成糊糊），那便是高级别的佳肴了，每年也仅能吃上数得见的几顿。解放后至八十年代初，我们武川乡村庄户人的饭谱大抵如此。　　　　

   记忆中特别深刻就是蒸熟莜面的那股香味——蒸气袅袅，莜面的香味溢满整个屋里，那香味是别的食物所没有的，好像泥土的味道，又好像烘炒花生的香味，是一种闻见就想猛吃的说不清的香味。小时候的莜面由于是石碾子加工而的，大概没有损失原汁原味，因此中午放学回家，走到当院，就被浓浓的莜面香味所笼罩，温馨而美好。　　　　

   小时候，由于白面等其它食物缺乏，没有吃到比莜面做出各种花样更好的食物。现在回想起来，留在我记忆深处的吃炒面大葱，算是儿时最开心的一幕了。一群七八岁的孩童，放学后就到地里拔猪菜，从家里出来时，往衣兜里装些炒面，待到去地里拔好灰菜、沙蓬等猪的食物后，肚里正好感觉饿得慌了，就跑到大集体的菜园里，切断那嫩绿粗壮的大葱叶子，然后把炒面装到葱叶的空心中，大口大口地吃了起来。葱的鲜嫩加上炒面的香味，让我们享受到上好的美味佳肴。大吃一气，每个人嘴角残留着炒面和碎葱叶，样子很搞笑。由于吃到了美食，很是心满意足，于是，扛着猪菜，沐浴着夕阳的余晖，嘻嘻哈哈奔回村中。　　　

   炒面大葱有味，但家庭饭桌上绝没有这等食物。倒是胡萝卜拌炒面，秋天可以摆到饭桌上大快朵颐。八月十五前后，大田收割完毕，社员们就到集体菜园里起萝卜，每家每户除了分到二三十斤大萝卜外，还可以分到三五斤小萝卜。将小萝卜煮熟晾冷，早晚拌炒面吃，那也是我记忆中的好食物。小萝卜晾冷特别甜，在碗里放三两个小萝卜，和几勺炒面，用筷子均匀拌起，那吃起来好像加上白糖一样，十分香甜，吃小萝卜拌炒面，十几岁的我一般也得吃上两碗方可罢休。　　　　

   在那连温饱问题都解决不了的艰苦年代，莜面便成了我们后山地区度荒年恶月的宝贵食物了。为了节省莜面，家庭主妇们创作出不少新花样新吃法。像莜面饺饺、莜面顿顿、莜面丸子等，都是为节约莜面而创作出的食物品种。给我印象较深的是莜面饺饺。将和好的莜面拍成手掌大小的饺皮，饺馅冬春以土豆为主，而夏秋季则花色较多。夏天油菜籽长到尺把高打起花骨朵时，女人们就到油菜籽地里撇鲜嫩的菜籽茎杆，据说一来撇菜籽茎杆可以间苗，使油菜籽不至于太稠；二来队长也知道社员们吃得不够，就默许了家庭主妇们的行为。因此，每年夏天，我们便可以吃几天俗称“黄芥菜”的莜面饺饺了。洗净菜籽茎杆，切碎，撒上食盐，再放点羊油，一顿味道鲜美的莜面饺饺，让我们吃个没完没了。有时夏天到山坡上也挖些沙葱、亥亥，也是莜面饺饺的好馅。我还吃过几次灰菜馅莜面饺饺，那味道就和“黄芥菜”沙葱馅的相差甚远了。　　　　

   我初高中在公社、县城上学时，吃得也基本是莜面。中午块垒、饸饹，尤其饸饹，由于人多放得厚，蒸熟后基本成为一坨，放在烩菜里也调不开。但当时饿得厉害，还是狼吞虎咽吃了下去。至于早点，也是炒面，但几斤炒面，也仅够十几天的早点，那时交通不便又加上贫穷，一个月才回一次家，其余二十几天就只有挨饿了。2010年我在武川二中教书，说起饿着上学的事，学生们睁着惊奇的眼睛摇头不信，有一位学生脱口问我：“老师，那你为什么不买方便面吃啊？”我一时无语，眼泪差点掉了出来。　　　　

   如今回忆起这些往事，刻在心灵深处的还是忘不了莜面的深情，我是吃莜面长大的，莜面对我来说，确实是应该好好感谢的食物。直至上世纪八十年代初，武川农村实行了包产到户后，已经是二十多岁的我，才摆脱了一日三餐吃莜面的历史。当以白面为主的食物吃了几年后，又感觉还是莜面好吃。莜面不仅耐饿，在田里干活还不口渴，而吃馒头烩菜就口渴的不行。如今，随着年龄的越来越老，又把莜面香得不行了，隔两三天不吃一顿莜面，这肚里好像缺了什么似的。仔细想想，二十岁前，几乎在饥饿中度过，但身体却没有被饿坏，反倒很结实。如今快到花甲之年，身体也没有什么大的疾病，这大概就是青少年吃莜面打下的好身体底子吧。那时根本不知道莜面的营养和作用，现在经营养专家鉴定，才知道莜面营养丰富，含有钙、磷、铁等多种人体需要的营养元素和营养成分，尤其是含有极其丰富的亚油酸，对高血压、脂肪肝、糖尿病等多种疾病有很好的预防和治疗效果。这一研究结果，让不起眼的莜面身价倍增，特别是患有富贵病的城里人，对莜面更是青睐有加。走到呼市、包头，大街小巷到处是武川莜面饭馆，就连北京、天津、石家庄这样的大城市，武川莜面饭馆也不少。更让人们吃惊的是“西贝莜面城”，不仅火了北京城，而且将莜面推销到美国纽约联合国总部。“武川莜面甲天下”——一句有点夸张的广告词，一时风靡大江南北。咱们武川县城莜面饭馆更是星罗棋布，外地人来武川、去草原旅游，大都要吃一顿武川“莜面宴”，以品尝莜面的美味，见证莜面的风采。为此，近年来，武川每年都在夏季举办莜面节，举行推窝窝、搓鱼鱼等莜面食品制作大赛，以此来把“武川莜面”这张名片打造得更加亮丽。今天，燕谷坊公司把总部设在了大上海，所开发的燕麦米用的是武川旱坡地出产的莜麦原料，在武川加工，然后运往上海销售。听说大米掺上燕麦米焖着吃，不仅好吃，还具有保健功能，一时被江南人喜爱，畅销江浙、广东，还远销东南亚各地——厉害了吧，我们的武川莜面、我们的武川燕麦！　　　

   “哥哥在那半山腰，清风凉哨，头戴草帽，二猫腰腰，手拿镰刀，嘶喽喽、嘶啦啦，割莜麦------”悠扬高亢的爬山调又在我的耳畔响起，那坡坡洼洼白灵灵的莜麦又展现在我的眼前。吃莜面长大的我，怎么也不会想到这土土的莜麦、土土的莜面，却会有这般的“艳遇”！岁月轮回，莜面情深，后山“三宝”之一的莜面，竟然在改革开放春风的吹拂下，再次成为天南地北人们喜爱的美食，武川莜面不亏是宝呀！此时，我的眼前又呈现出孩童时吃炒面大葱的情景，又闻到了小时候母亲那一笼莜面窝窝的袅袅香味-----