玻璃饺子，用莜面与马铃薯淀粉按三七比例搅和均匀，再用温水搓揉，即可擀制面皮。或将焖熟的马铃薯去皮，趁热加马铃薯淀粉搓拌均匀，一般以1∶0.5比例搓匀和好制作面皮。

　　制好的面皮包上羊肉馅，馅里拌上适量白萝卜丝，加佐料调味，蒸熟后即可食用。蒸熟的饺皮呈透明状，似玻璃映见内肉馅，故名玻璃饺子。