-----讲述呼和浩特餐饮老字号的故事

　　在呼和浩特市玉泉区小召前街的小召牌楼西侧，有一个著名的老字号饭馆一惠丰轩，距今已有近三百年的历史了。据说，归化城（呼和浩特市旧城）最早的饭店便是小召前街路西的惠丰轩。它创立于清•康熙年间，初名忠义轩，乾隆时期更名为惠丰轩。它原来是带后院的小平房，民国初期改建成二层楼，扩大了堂屋，增加了雅座，很是气派。如今，这里的热闹景象虽早已逝去，已成为了内蒙古自治区重点文物保护单位，还建成了餐饮博物馆，通过实景再现的形式见证和讲述着呼和浩特餐饮业的发展……　　

　　清康熙盛世时的归化城，被誉为塞北百货集散的商城，出现了百业兴旺的繁荣时代，也促进了饭店、酒楼、茶肆、戏园的发展。乾隆时期，归化城的商业继续发展，四方商贾云集归化城，旅店、客栈也多了起来，著名的有同顺店、昌奉店、东升店、恒昌店等，家喻户晓的《刘统勋私访归化城》的刘大人当年就住在东升店，微服私访，惩治贪官污吏，黑恶势力。这些旅店，据说每天能有旅客500多人。他们了解市场行情的同时，白天谈生意，晚间请客吃饭，热闹非凡。

　　清末，著名的旅蒙商大盛魁旁边就有晋阳楼、元盛德西边有会仙楼，小召前有便宜斋，席力图召前有鸿宾楼，都是比较有名气的饭店，经常顾客盈门。

　　民国时期，由于军阀混战，土匪横行，社会动荡，餐饮无法经营，多数倒闭，据说只有惠丰轩勉强维持着。

　　20世纪20年代，麦香村在大南街路东开业。随后有凤林阁饭庄于民国25年（1936年）在小升字之南的路东开业，主营海鲜山珍等。

　　旧时呼和浩特市有一著名的小吃一头脑，做头脑最有名的就是惠丰轩。他们把当天榨过黄酒的新鲜酒糟，用凉水反复淘洗，直到成为炼乳状，做熟出售。每碗头脑，加有肥山羊肉两块、鲜藕两片、长山药两节，还有葱花、白葡萄干、炸制的小白面疙瘩和炒熟了的鸡蛋块等辅料。

　　头脑有着浓郁的酒香味，却没有酒精那种强烈的刺激劲，而且多吃点也不会醉人，再加上它的养生作用，极受人们的喜爱。