鄂伦春族生活的区域河流、湖泊、泉水非常多，他们夏天喜欢喝泉水、河水，冬天化雪和冰水烧开水喝。

　　5月，兴安岭的春天来了，发芽后的杨树汁和桦树汁是鄂伦春族最佳的饮料，称为“苏乌瑟”。春暖花开时，森林中树木水份充足，将树皮切开一个小口，树汁就不断流出来。桦树汁和杨树汁味略甜，透明呈乳白色。猎人在打猎途中渴了，也喝桦树汁解渴。

　　6月以后，树汁的分沁减少，人们开始食用桦树浆“帝依克瑟”。“帝依克瑟”的味道清香甘甜，采集时，先用猎刀剥下树皮，再轻轻刮一下，乳黄色的液体就滑落下来，不会伤害桦树。