在呼和浩特，烧麦是极普通的食品，可谓是家常便饭，但却最牵动呼市人的舌尖和胃蕾，可以说烧麦的味道，就是呼和浩特的味道，就是人生的道……

　　塞北文豪荣祥老先生在他的《土默特沿革》中记载:“这种东西说来极平常而名声却不小，前清时北京前门外粮食店、煤市街等处做烧麦的饭馆，所悬市招上往往标出‘归化城’烧麦字样，用以招徕顾客”。

　　呼和浩特的烧麦一绝，就是色香味俱佳。色:皮薄如纸，晶莹透明，红白绿相间的肉馅突现眼前，馋涎欲滴。形:形似石榴，娇小可爱，用筷子挟住榴嘴一提，垂垂如囊，放在碟中，团团如饼，任提起放下，柔韧的皮不会破裂。香:只要上笼蒸几分钟，就会香气四溢，满室喷香。

　　烧麦的制作要用上好的锡盟羊肉，土默川毕克齐的大葱，擀面皮还要用特制的枣木“烧麦捶”，吃烧麦要泡上一壶浓酽的青砖茶，因此吃烧麦又叫“喝烧麦”……

　　在呼和浩特吃烧麦，再观赏烧麦的制作过程，仿佛就观赏了一场精彩的“舞会”，仿佛在与“舞”者对话……