小时候，每次吃饭的时候，爷爷都喜欢把酒倒在酒壶里面，然后在把酒放在炉子上煮着，把酒烫热了在喝，但现在人喝酒时，很少有人要把酒烫一下了这是为什么呢？今天小编就带大家来了解一下关于酒的文化。

　　中国有着悠久的饮酒历史，伴随着酿造技术的改进，不仅酒的品种繁多，而且还形成了中国独特的酒文化与酒民俗，从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面都占有重要的位置。关羽温酒斩华雄，从此名震各诸侯；曹操青梅煮酒论英雄，苦辣酸甜都在喉……中国历史上，跟温酒有关的桥段很多，都极具英雄豪情。

　　一、酒的品种不同

　　很多人以为古人大碗痛饮千杯不醉，那是古人酒量好。其实不然，古人喝的酒一般都是黄酒或米酒，从三千多年前的商周时期开始，我国的老祖宗就创造了酒曲复式发酵法，但酒精含量非常低。直到宋元时期，才有了蒸馏酒的记载，此后白酒作为主要酒类逐步走上餐桌。也就是说，在我国漫长的酒文化历史长河中，黄酒、米酒占据着绝对主导地位，黄酒烫着喝度数更低，口感更加绵柔醇香，古今皆喜。

　　二、烘托酒场气氛

　　自古以来，宴请宾客都离不开酒，这也是烘托酒场气氛的不二之选。然而，古代物产并没有如今这么丰富，饮酒便成为庄严之事，非祀天地、祭宗庙、奉佳宾而不用酒。酒成为普通百姓家难得消费得起的奢侈品，既然买酒待客，更要增加一些仪式感，而“烫”酒这一环节，让满屋弥漫着一种浓浓的酒香，更能让宾客感受到主人浓浓的好客之情，更能烘托酒场亲切浓郁的氛围。

　　三、酒能御寒养生

　　古代没有现代这样好御寒保暖的设施和衣物，天寒地冻的，喝上一杯热酒，能够很快驱散体内寒气，起到预防感冒，强身健体的功效。另外，温酒、煮酒、烫酒对身体好处多多。黄酒加上话梅、姜丝，加温至40～45℃的时候，酒香四溢，饮之暖胃活血，让人感觉神清气爽。葡萄酒加入适量柠檬、丁香、桂圆与白糖，稍微加热后，能够对抗病毒、提升免疫力及舒缓心理压力、改善睡眠。我国南方冬天也流行着一种“啤酒煮醪糟”的喝法，味道纯正醇和，香气浓郁。

　　古代白酒（烧酒）的酿酒技术还不成熟，温酒去寒还能去掉酒中的有害物质，如甲醇、乙醛等。古代中医很早就发现饮酒过量会产生中毒症状，但把酒加热后再喝，症状明显减轻。其实，就是通过加热，把酒中沸点低的甲醇和乙醛挥发掉，这样酒后就不至于头昏目眩、神志不清、浑身乏力。随着现代酿酒技术的日益成熟，酒中的“杂质”越来越少，如今很少有人通过温酒驱寒，“烫”酒习俗开始渐行渐远，但烫酒对身体还是有好处的。然而，在很多边远农村，这种烫酒习俗依稀还能看到，依然保留着那种原始的、久违的仪式感、亲切感！