人类经过几千万年的漫长演变，如今已站在了食物链的顶端。不管是天上飞的、地上爬的、还是水里游的，都成了餐桌上的美味佳肴;不过大多数人都是比较喜欢肉类等荤菜，特别是对于一些吃货来说，一顿没有吃到肉就仿佛一天的日子都是灰暗的。当然，这并代表全部，还是有一部分人提倡多吃素食的。你知道吗?下面这些藻类食材的作用定会令人大吃一惊的，可是好多人对它们却一无所知。
一、紫菜
紫菜是人们经常见到的食材，最出名的一道汤就是“紫菜蛋汤”。它属于红藻门植物,含有25%至35%的粗蛋白,5%的碳水化合物,维生素C的含量为柑橘的一半;紫菜营养丰富，含碘量很高，可用于治疗因缺碘引起的“甲状腺肿大”，紫菜还有软坚散结功能，对其它郁结积块也有用途。
紫菜被人们称为“维生素的宝库”。紫菜的脂肪含量比较低，只占全部营养成分的1%至2%，但其中有利于神经系统发育的不饱和脂肪酸的含量就占到了其中的52%，再加上大量人体必需的矿物质和维生素，所以食用海苔能改善微循环、增强免疫力、延缓衰，减少癌症和心血管病的发病率。
1、免疫功能
紫菜多糖有明显增强细胞免疫和体液免疫的功能，可促进淋巴细胞转化。研究证实，紫菜多糖可显著增加血清中溶血素的含量，其对体液免疫也有增强作用；此外，紫菜多糖还可增强动物腹腔巨噬细胞的吞噬功能，增加免疫器官重量，对抗环磷酰胺引起的脾脏萎缩，对动物红细胞也有明显凝集作用。
2、血液系统
紫菜多糖在体内外均有明显的抗凝血作用，并能显著降低全血粘度，血浆粘度，全血还原粘度和血细胞比容等血液流变学指标，但对血沉有增加作用；紫菜多糖还可显著延长特异性血栓形成时间和纤维蛋白血栓形成时间，可缩短血栓长度，减轻血栓湿重和干重，但对血栓含水量无明显影响。
3、降血脂
紫菜多糖对高胆固醇血症的形成有预防作用，可显著降低因摄入高脂肪、高胆固醇所致的高脂血症，也可显著降低高脂血清总胆固醇的含量。
4、耳朵疾病
紫菜可防耳聋耳鸣，耳聋耳鸣是人类衰老最常见的问题。研究表明，耳聋耳鸣的发生与缺乏一些微量元素有关，特别是缺铁，易使红细胞变硬，运输氧的能力降低，耳部养分供给不足，可使听觉细胞功能受损，导致听力下降。
二、发菜
发菜的生长环境比较恶劣，最初发菜只存在于荒漠植物的下面，因其形如乱发，颜色乌黑，得名“发菜”，也被人称之为“地毛”；还是一种极名贵的食物，素有“戈壁之珍”美誉。发菜也是藻类的一种，藻体细长，黑绿色，呈毛发状，由多数单细胞个体连成长串，埋没在胶状物质中而形成。发菜营养丰富，富含蛋白质和钙、铁等，均高于猪、牛、羊肉及蛋类;同时还含糖类、钙、铁、碘、藻胶、藻红元等营养成分，脂肪含量极少，故有山珍“瘦物”之称。
1、补血“高手”
产后孕妇补血很适合。发菜色黑似发，质地较发粗而滑，内含铁质所以能补血，常吃又能使发乌黑。产后孕妇可用发菜煮汤做菜，作为补血之用。发菜性味甘寒、无毒，入肝、肾、膀胱经，可利小便，清热，软坚散结，理肠除垢，消滞降压；发菜对甲状腺肿大、淋巴结核、脚气病、鼻出血、缺铁性贫血、高血压和妇科病等都有一定的疗效。发菜的颜色很黑，不好看，但发菜内所含的铁质较高，用发菜煮汤做菜，可以补血。研究发现，发菜还具有驱蛔虫、降血脂功效；它还有清肠胃、助消化的作用；动手术后的病人，吃一些发菜，伤口能较快愈合。
2、肺部疾病
适宜于肺热咳嗽、内热痰结中包括老年慢性支气管炎、肺炎、支气管扩张、以及高血压、肥胖症和佝偻病等患者食用。发菜具有清热消滞、软坚化痰、理肠除垢的功效;发菜还具有降血压，调节神经等多种作用，是高血压，冠心病、高血脂病患者的理想食物；医药上用途甚广，民间常用发菜来治疗佝偻病、痢疾、高血压、气管炎、鼻出血、营养不良等病。
三、裙带菜
裙带菜中含有多种营养成分，含有多种维生素，粗蛋白质含量也很高。裙带菜是一种食用的经济食材，同时还具有降血脂、降血压、免疫调节、抗突变、抗肿瘤等多种生理活性。被誉为聪明菜、美容菜、健康菜、绿色海参的裙带菜，是微量元素和矿物质的“天然宝库”，含有十几种人体必需的氨基酸、钙、碘、锌、硒、叶酸和维生素A、B、C等矿物质。而维生素A则是作为具有抗癌作用的维生素类而受到人们的重视。维生素A不仅是促进皮肤、粘膜细胞的正常分裂及成熟所不可缺少的物质;如果缺乏维生素A的话，皮肤就会变的像鲨鱼皮那样粗糙难看。
这是由于在皮肤的基质层所分裂的细胞逐渐成熟老化，衍变为覆盖于皮肤表面的角质层的过程中产生的异常现象。通过实验表明，维生素A不仅具有保持细胞正常分裂的作用，还因具有将细胞癌症前期状态转变为正常状态的功能，从而引起了人们的极大关注。
裙带菜含钙量是“补钙之王”牛奶的10倍，含锌量是“补锌能手”牛肉的3倍;在富含氨基酸、粗纤维等微量元素的同时，对儿童的骨骼、智力发育也极为有益;裙带菜还具有营养高、热量低的特点，容易达到减肥、清理肠道、保护皮肤、延缓衰老的功效，是许多女性喜爱的菜肴。
结语：在这个“无肉不欢”的时代中，尽管餐桌上少不了肉类的存在，但是我们还是要对饮食有一个充分的认识，我们提倡饮食要荤素搭配，因为这些藻类食材对我们身体的帮助还是很大的，有的甚至比肉类的营养和保健价值还要高。所以，把目光多多转移，你会发现它们也是你健康的一大“功臣”。
