菜板，作为高频日常必需品，清洁与否切实影响着人体健康。

　　适宜的温度及菜板上残留的水分和有机物为微生物提供了适宜的生长环境，菜板上凹凸不平的刀痕里，犹如无数个阴暗潮湿的“洞穴”，非常适合真菌及细菌的生存繁殖。

　　据了解，目前市面上的菜板大致可归为4类：木质菜板、竹质菜板、塑料菜板、树脂菜板。

　　日常生活中菜板的清洁非常重要。真菌和细菌怕失去水分，因此，平时清洗和保存菜板首先要选择通风、干燥的地方，每次使用后及时清洗并晾干，如果用抹布擦拭，一定要保证抹布本身的清洁卫生，否则只会越擦越脏。

　　有些菌类如黄曲霉毒素要在200多摄氏度的高温下才能消除，日常烹饪的100摄氏度无法完全清除。因此，除日常使用后的正常清水洗净外，还可以选择适量白醋及碱水（小苏打）进行清洁，具体做法如下：取适量白醋或小苏打，加入水中（自行掌握浓度），倒在菜板后，用硬板刷清洁并停留几分钟，再用清水洗净、晾干。白醋和碱水的清洁效果要优于清水，实验证明大约能去除表面70%至80%的细菌，且操作简单。此外要注意，立在操作台上的菜板其接触部位易滋生细菌，平时不妨采取悬挂的方法。最好将熟食、水果、生食的菜板分开，至少要分生食和熟食两个菜板。如果条件允许，木质菜板每3个月就要更换一次。