秋季是吃蟹的时节，不过天津医院营养科主任胡若梅提醒，螃蟹虽然肥美，但千万别拿它当饭吃，即便当时吃得很饱，也会很快就饿。

　　螃蟹的营养价值

　　你真弄明白了吗

　　“按各食物成分表的数据，螃蟹算是一种高蛋白食品。”胡若梅主任说，100克蟹肉中的蛋白质含量大约是15%至18%。同时，蟹肉中含有较丰富的镁元素，钙含量也很高。其中，河蟹的含钙量超过牛奶的水平。此外，蟹的锌、硒、碘等微量元素的含量也相当高，特别是硒元素，远远高于普通肉类的水平。

　　从维生素角度来说，蟹的维生素A含量可达到鸡蛋的1.5倍至2倍，但几乎都存在于蟹黄部分，白色蟹肉中的含量几乎可以忽略不计。其维生素B族的水平和大部分鱼类相差不大，维生素B1的含量低于肉类食品，维生素B2含量略高，但也主要存在于蟹黄部分，白色肉中含量较低。蟹肉中的胆固醇含量高于肉类，接近肝脏等动物内脏的水平，其中蟹黄的胆固醇含量高于蟹肉。

　　肥美营养的蟹肉

　　吃它两点要注意

　　说完了螃蟹的营养，再来说两点“吃蟹注意”。第一，如果大量摄入蟹肉，对消化道里的蛋白酶的需求会很大，如果平日蛋白质食物吃得少，蛋白酶工作不太给力，此时突然摄入大量蟹肉，对消化系统来说压力很大。

　　第二，吃完螃蟹后，即使当时觉得很饱，可没一会儿就会感觉饿。胡若梅主任说，大家不要拿螃蟹当饭吃，因为螃蟹所含的能量比较低，短时间内的饱腹感却比较强，所以一旦大量摄入蟹肉，就会出现当时挺饱、过两三个小时就觉得饥饿的情况了。

　　胡若梅主任由此建议，在吃螃蟹之类水产品的同时最好吃一些米饭或粥，这样既不容易发生蛋白质过量的问题，又不会在用餐后感到饥饿。因为有了淀粉的“稀释”，蛋白质不会那么密集地进入胃肠，同时减轻了消化道和肝脏、肾脏的负担，能让身体感觉更舒服、更轻松。

　　她提醒说，按我国膳食指南的推荐，每天摄入的水产品合适数量是75至100克，换算成螃蟹来说，大概最多可以吃250克河蟹。

　　孕妇以及老年人

　　吃蟹一定要慎重

　　1、中医认为，蟹爪能催生下胎，因而孕妇或有习惯性流产者慎吃螃蟹。

　　2、老年人因消化系统脏器功能衰退，消化吸收能力差，故吃蟹应以品尝为主，不宜多食。幼儿是因为消化器官发育不完善，消化吸收能力较差，也不能多吃。

　　3、有过敏史的人吃蟹要慎重。

　　4、感冒发烧的人，吃蟹有可能加重症状，需要慎重。

　　5、中医认为，螃蟹性寒，脾胃虚寒的人进食后不容易吸收，因此对于吃蟹要慎重。

　　6、嘌呤代谢异常或者痛风患者一定要远离螃蟹，更不能尝试“螃蟹+啤酒”的“痛风套餐”。

　　7、肝炎患者以及肾功能不全者，对于吃蟹这件事也要格外慎重，提高警惕。