你会不会因为塑料案板看上去更易清洗而认为它比木案板卫生呢？美国多项研究显示，细菌更容易在塑料案板上滋生。

　　威斯康星大学一项研究显示，沙门氏菌等细菌无法在放置一夜的木质案板上存活下来，却能一夜间在塑料案板上大量繁殖。另一项研究也发现，使用塑料案板的人更容易生病。相较于木案板，塑料案板上的划痕和凹槽更容易藏污纳垢。

　　北卡罗来纳州立大学食品安全专家本·查普曼建议，塑料案板由于适合放在洗碗机内高温杀菌消毒，可以用来处理生肉。但处理蔬果和其他即食食品的话，最好还是用木案板。

　　美国《十全菜谱》杂志报道，不管哪种材质的案板，划痕太多、太过老旧或发霉都不好，这样的案板都更容易滋生细菌，进而损害人体健康。而比起塑料案板，木案板其实更结实耐用，不太容易产生严重凹痕。卫生起见，这家杂志建议使用案板前要用热水和肥皂彻底清洗干净，然后用干布擦干，千万不能将湿案板摞在一起。