保证厨房用品干净卫生是保证人体健康的第一步，但厨房油腻、潮湿的环境却往往有利于细菌滋生，其中“千疮百孔”的切菜板、湿漉漉的刷碗抹布、被当做临时储藏室的冰箱等更是细菌滋生的“温床”。那么，厨房中有哪些小细节值得我们注意呢？

　　小心切菜板成细菌的“乐园”

　　据《生命时报》报道，切菜板上凹凸不平的刀痕、适宜的温度、残留的水分和食物等为细菌提供了适宜的生长环境。有些人为了保证切菜板的清洁，习惯用抹布擦拭切菜板，但如果抹布本身不卫生，只会越擦越脏。建议使用切菜板后将其洗净并放在通风处或阳光下晾干，以避免细菌的滋生。

　　筷子也易滋生细菌

　　我们每天使用的筷子也易滋生细菌，特别是很多家庭常常把一双筷子用两三年之久，但筷子一旦用久了就会出现许多凹槽，残留细菌。因此建议大家最好3个月到6个月更换一次筷子，而且清洗筷子时要仔细搓洗，沥干水后通风放置。

　　抹布需要常消毒

　　《西安晚报》称，有数据表明，一块家用洗碗抹布上的细菌数量可达上千亿个。厨房环境潮湿，在使用湿抹布后如不注重抹布的清洁和消毒，极易产生细菌，因此最好每月更换洗碗抹布，并每隔两三天消毒一次。

　　冰箱需要及时清理

　　冰箱是我们用来给食物保鲜的工具，但《新民晚报》提醒，如不及时清理，冰箱中的细菌量仅次于马桶。很多人误以为将食物放进冰箱就等于放进了消毒柜，其实不然，因为长期储存在冰箱中的食物会滋生细菌，如果取出食物即食，细菌很容易入侵胃肠，从而引发肠胃炎。

　　碗泡越久细菌越多

　　另外，很多人习惯把碗泡一会再洗，有些人甚至会把碗一直泡着，直到下次吃饭时才洗，但事实上，如果长期把碗泡着不洗，也容易滋生细菌。据《生命时报》报道，细菌繁殖具有一定的规律性，在进入新环境后，细菌会经过大约1小时~4小时的适应期，之后就会迅速繁殖，在水中也是如此，因此建议大家不要将碗浸泡太久，以免引起肠道系统的感染。

　　少用急火炒菜

　　厨房的油烟与炒菜时的油温有直接关系，当油加热超过200℃时，所生成的油烟具有强烈的辛辣味，对鼻、眼、咽喉黏膜有较强的刺激，可能引起鼻炎、咽喉炎、气管炎等呼吸道疾病。当油温超过300℃，产生的有害物质会导致慢性中毒，容易诱发呼吸和消化系统癌症。

　　炒菜时，不要使油温过热，油温不要超过200℃（以油锅冒烟为极限），这样不仅能减少油烟的产生，菜中的维生素也能保留更多。

　　厨房通风换气很重要

　　厨房要经常保持自然通风，同时还要安装性能好的抽油烟机。在烹饪过程中，要始终保持抽油烟机开启，烹饪结束后不要立即关机，尽量多抽一会儿。对于烹饪方式来说，尽量用蒸、煮等烹饪手段。这样既可减少食用油的用量，还可减少对食物营养成分的破坏。

　　【链接】这些厨房清洁你懂吗？

　　陈年油垢保鲜膜加热法：一旦油垢已经形成，必须依赖清洁剂处理时，可以利用油遇热氧化的特性，先在难除的顽垢上喷上油污专用的清洁剂，然后铺上一层保鲜膜，用吹风机在距离10厘米的地方加热2分钟，再迅速用抹布擦拭即可。但是，此方法不适用于遇热会变形或变色的材料上，要特别注意。

　　牙膏除垢法：在刷子上挤适量的牙膏，然后直接刷洗瓷砖的接缝处。牙膏的量，可以根据瓷砖接缝处油污的实际情况来决定。因为瓷砖接缝处的方向是纵向的，所以在刷洗的时候，也应该纵向地刷洗，这样才能把油污刷干净。另外，瓷砖接缝处的主要原料是腻子和白水泥，所以油污黏附在上面后很难擦洗干净，而牙膏则有很强的清洁作用，所以选它做清洁工具。

　　但是，灶台后面的这块瓷砖和瓷砖接缝处很容易就沾上油污，每次都要这样清洗实在是很麻烦，怎么办？还有一个窍门，那就是蜡烛清洗法。

　　蜡烛清洗法：把蜡烛轻轻地涂抹在瓷砖接缝处，首先是纵向地涂，这样是为了让接缝处都能均匀涂抹上蜡烛；然后再横向地涂，这样可以让蜡烛的厚度和瓷砖的厚度持平。为什么要涂抹蜡烛呢？因为蜡烛表面光滑，即使有油污沾染在上面，也只要轻轻一擦就干净了。以后再清洗灶台后面的这块瓷砖和瓷砖接缝处的油污，只要用洗涤剂擦洗就可以了。

　　这个窍门的关键就是，用牙膏能擦洗干净厨房灶台后面瓷砖接缝处的油污，而在接缝处涂抹上蜡烛，可以使瓷砖接缝处不易沾染上油污。

　　瓜果去污法：用吃剩下的西瓜皮、苹果核、黄瓜蒂等随手擦拭有油污的地方，可达到去除油污的效果。这样看见哪就擦到哪，非常方便，对酱油等污渍效果很好，但只能用于日常保养维护的清洁工作中，对于重点的、针对性的去污清扫帮助不够明显。（正北方网综合自人民网、《今晚报》、网易家居等媒体）