秋风起

　　啖大闸蟹

　　吃甜柿子

　　打住

　　听说这两个一起吃可能送命！

　　这的是这样嘛？

　　南方医科大学南方医院中医科 谢炜

　　为您带来“食物相克”大辟谣

　　七组“相克食物”

　　大辟谣

　　1

　　柿子与螃蟹

　　迷惑指数：★★★★★

　　很多人从小就被告知，柿子和螃蟹不能一起吃，否则可能送命。

　　2

　　虾和含维生素C的食物

　　迷惑指数：★★★★

　　网上传言称，虾含有大量“五价砷化合物”，维生素C会将其转化成剧毒的三价砷，即砒霜。

　　3

　　菠菜和豆腐

　　迷惑指数：★★★★

　　传言称，豆腐含钙，菠菜里含草酸，两者一起吃会形成草酸钙，容易得结石。

　　4

　　桃子和西瓜

　　迷惑指数：★★★

　　每年夏天都有谣言称，桃子和西瓜同食会产生剧毒。

　　5

　　鸡蛋和豆浆

　　迷惑指数：★★★

　　据传，豆浆含胰蛋白酶抑制物，抑制蛋白质消化，降低鸡蛋的营养价值。

　　6

　　豆腐与葱

　　迷惑指数：★★

　　有人说，豆腐中的钙与葱中的草酸会形成草酸钙，破坏钙质。

　　7

　　茶叶和蛋

　　迷惑指数：★★

　　有人说，茶叶中所含的鞣酸能与蛋白质结合，生成具有收敛性的鞣酸蛋白质，不利于蛋白质吸收。

　　人体试验证明

　　食物相克不科学

　　南方医科大学南方医院中医科主任医师 谢炜指出，通过查询中医书籍和文献，没有发现可靠的依据说明食物之间相克，反驳的依据倒是较多。

　　早在1935年，营养学界泰斗、南京大学教授郑集就搜集了民间传说中的184对相克食物，选择同食机会较多的香蕉与芋头、花生与黄瓜、葱与蜜、蟹与杮、蟹与石榴、鲫鱼与甘草、皮蛋与糖等14组食物，让动物和人试吃。结果发现，食后的24小时内，所有被试动物及人的表情、行为、体温、粪便颜色与次数等都正常。这是首次通过科学试验来验证并驳斥“食物相克”导致疾病的说法。2008年，兰州大学与哈尔滨医科大学也做了类似试验，受试者并无明显不良反应。

　　中医理论中的药物“七情”倒是有相克之说，这是为了提醒药物配伍时需要加以注意，与食物相克没有关系。那么，为什么生活中还是会不断有食物相克的说法产生呢？谢炜认为，其一可能与食物寒热温凉搭配有关，这种说法在中医古籍上被称为“食物相反”。比如，螃蟹和柿子都是寒性的，如果正好赶上虚寒体质的人来吃，就可能导致腹泻。但这远没有“食物相克论”说得那么严重。其二可能是细菌感染，比如霍乱弧菌经常污染鱼虾蟹等水产品，如果有人吃了不洁的水产品，又吃了另一种食物，导致疾病，这就可能变成了一组“相克食物”。

　　出现不适

　　可能是个人体质问题

　　生活中，有一些所谓的食物相克，其实是个人体质问题。

　　一是乳糖不耐受。个别人群缺少由小肠细胞分泌的乳糖酶，无法分解牛奶中的乳糖，主要表现为饮奶后出现腹部紧张、肠鸣、腹痛、排气、腹泻和全身软弱无力等症状。乳糖不耐受的人单独喝牛奶都会腹泻，这时候如果碰巧跟别的食物一起吃，就产生了“食物相克”现象。

　　二是过敏现象，包括海鲜过敏、花生过敏、鸡蛋过敏等。理论上讲，只要是含有蛋白质的食物，都有可能造成过敏，引发不适。

　　三是肠易激综合征。这是一组包括腹痛、腹胀、排便习惯改变和大便性状异常等表现的临床综合征，持续存在或反复发作。患者以中青年居多，男女比例约为1：2。这种疾病病因尚不明确，情绪因素、饮食、药物或激素均可促发或加重这种高张力的胃肠道运动。可以肯定的是，患者无论吃了什么，都有可能产生腹部不适，并因此怀疑存在食物相克。这提示我们，吃完东西出现不适，短时间内不能自行缓解，应该及时就医，而不是以讹传讹