在“内蒙古味道一舌尖上的呼和浩特”，清真食品，回族风味美食占有举足轻重的地位。呼和浩特回族传统风味小吃，是构成回族独具特色的民族文化的一个重要组成部分。它以鲜美清香、久食不厌而享誉塞外，在各族群众中留下了美好的印象。在这品种繁多的回族美食中，就有一种与草原美食文化有着深厚历史渊源，并加以创新发展的品牌一牛肉干。

　　回民区清真大寺周边及宽巷子是回族风味食品汇聚地，享誉国内外。这里有一家专营牛肉干的一马占光牛肉干专卖店，2017年举办的首届呼和浩特国际美食博览会上被评为“呼和浩特名小吃”，同年，以诚信经营，童叟无欺，热心公益事业的店主马占光入选内蒙古好人榜并被授予第六届最美青城人以及呼和浩特道德横范荣誉称号。

　　马占光牛肉干专卖店开业于1965年，原名为“清真马家肉食品老铺。”顾名思义，是一位姓马的回族人开办的，即马占光的父亲。当初开办的肉食铺就位于清真大寺附近的街道中，老马师傅天天推着小车卖酱牛肉和牛肉干。几年下来，生意一直很好，也有了些积蓄，便又在附近找了间房子扩大经营。后来，老马师傅的儿子马占光子承父业，在父亲的严传身教下，把牛肉干店经营的风生水起，制作的牛肉干不仅味道鲜美，且还有温脾胃、消食、理气的作用。

创始人老马先生

　　马占光讲:在制作工艺上，必须做到选肉精细，调料考究，且还具有鲜明的民族特色，不仅从民间广泛吸收中国传统美食的精华，还在自己的配方中引入了阿拉伯传来的香料，并借鉴中医“药食同源”的传统养生理论，将牛肉所具有的重要滋补功能，与具有健身价值的药材、香料等辅料相结合，制作技艺做到“三精”、“三绝”，即选料精良，绝不省事；配方精致，绝不省钱；制作精细，绝不省工。在火候的控制与运用上，讲究“三味”，即旺火煮去味、文火煨进味、兑“老汤”增味。从而形成了具有肉香、酱香、药香、油香融为一体的独有特色。

　　马占光牛肉干酱牛肉之所以历经半个多世纪而不衰，其经营得道是主要原因之一，不断地改造创新更是其发展的根本所在。从采用明档制作，将烹制过程展示在世人面前；从改进产品包装，到请名人书写匾额；如今还开发出了适应现代饮食口味的新品种，马占光时刻都在与时俱进，创新发展。

　　在用心做事，潜心经营中，马占光牛肉干专卖店于2002年至2004年连续两年被授予文明单位的荣誉称号，2004年至2013年被评为文明工商户，2005年被授予清真食品放心示范店，2007年被授予百佳诚信个体工商户，2008年被授予自治区第二届百佳诚信私营企业、百佳诚信个体商户，2013年、2017年被授予文明经营户和文明诚信个体工商户，2017年5月被授予最美青城人（第六届）以及呼和浩特道德模范荣誉。中央电视台还曾对马占光牛肉干专卖店及马占光的事迹进行了采访报道。