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内蒙古赤峰:小对夹

2018年02月05日 10:08    作者:    来源:新华社    [纠错]

 

  赤峰市宴宾楼餐厅的厨师在揉面团,为制作传统小吃对夹做准备。对夹是内蒙古赤峰市的一种特色小吃,外观与陕西的肉夹馍有些相似,但制作工艺却完全不同。其所用的烧饼是用一定比例的油水和面,外用小米面擦酥,火烤片刻即熟。而对夹里面所用的熏肉,是将新鲜猪肉通过精选的十余种调味料蒸煮、熏制而成。吃起来香酥爽,外焦里嫩,肉质细腻,味道鲜美。在赤峰市已历经半个多世纪的宴宾楼餐厅,尤以对夹味道纯正而闻名,曾入选“中华名小吃”。

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